國家質檢總局2012年第97號公告

關于批準對劉伶醉酒、龍泉驛枇杷、蒼溪川明參、

中國白酒金三角（川酒）、樂至白烏魚實施

地理標志產品保護的公告

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織專家對劉伶醉酒、龍泉驛枇杷、蒼溪川明參、中國白酒金三角（川酒）、樂至白烏魚地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準劉伶醉酒、龍泉驛枇杷、蒼溪川明參、中國白酒金三角（川酒）、樂至白烏魚為地理標志保護產品，自即日起實施保護。

一、劉伶醉酒

（一）產地范圍。

劉伶醉酒產地范圍為河北省徐水縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

劉伶醉酒產地范圍內的生產者，可向河北省徐水縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經河北省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。劉伶醉酒的法定檢測機構由河北省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、龍泉驛枇杷

（一）產地范圍。

龍泉驛枇杷產地范圍為四川省成都市龍泉驛區現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

龍泉驛枇杷產地范圍內的生產者，可向四川省成都市龍泉驛區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。龍泉驛枇杷的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件2）。

三、蒼溪川明參

（一）產地范圍

蒼溪川明參產地范圍為四川省蒼溪縣龍山鎮、運山鎮、河地鄉、雙河鄉、岳東鎮、文昌鎮、東溪鎮、高坡鎮、歧坪鎮、白驛鎮、漓江鎮、月山鄉、白山鄉、彭店鄉、石灶鄉、龍洞鄉、黃貓鄉、橋溪鄉、石馬鎮、元壩鎮等20個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

蒼溪川明參產地范圍內的生產者，可向四川省蒼溪縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。蒼溪川明參的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、中國白酒金三角（川酒）

（一）產地范圍。

中國白酒金三角（川酒）產地范圍為四川省宜賓市、瀘州市、成都市、德陽市、遂寧市、綿陽市、自貢市、樂山市、南充市、廣安市、達州市、巴中市、眉山市、資陽市、內江市、雅安市、廣元市、涼山州等18個市（州）現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

中國白酒金三角（川酒）產地范圍內的生產者，可向四川省質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。中國白酒金三角（川酒）的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、樂至白烏魚

（一）產地范圍。

樂至白烏魚產地范圍為四川省樂至縣天池鎮、石佛鎮、回瀾鎮、石湍鎮、童家鎮、寶林鎮、大佛鎮、良安鎮、中和場鎮、勞動鎮、中天鎮、佛星鎮、蟠龍鎮、東山鎮、通旅鎮、高寺鎮、龍溪鄉、全勝鄉、孔雀鄉、雙河場鄉、龍門鄉、放生鄉等22個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

樂至白烏魚產地范圍內的生產者，可向四川省樂至縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。樂至白烏魚的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

特此公告。

附件：1．劉伶醉酒質量技術要求

2．龍泉驛枇杷質量技術要求

3．蒼溪川明參質量技術要求

4．中國白酒金三角（川酒）質量技術要求

5．樂至白烏魚質量技術要求

?質檢總局

2012年7月10日?

附件1

劉伶醉酒質量技術要求

一、原料要求

1．釀造用水：采用以潤泉涌古井為中心周邊五公里內140米以下深層地下水源，水質符合國家飲用水有關規定。

2．高粱：采用徐水、內蒙通遼、遼寧所產高梁。

3．釀造用曲：培曲溫度應控制在57℃至59℃之間，曲為伏曲，將培養成熟的曲子出房貯存于通風良好干燥的庫房中，貯存三個月后使用。（發酵力≥1.2g、600mg≤糖化力≤800mg、液化力≥1.0g）。

二、輔助原料

1．大麥：質量符合相關標準規定。

2．小麥：質量符合相關標準規定。

3．大米：質量符合相關標準規定。

4．小米：質量符合相關標準規定。

5．糯米：質量符合相關標準規定。

6．豌豆：質量符合相關標準規定。

三、其他輔料

稻殼：色澤金黃（稻皮正常顏色）干燥、整齊、雜質少、無異味及霉變。

四、工藝要求

傳統老五甑工藝，泥池固態發酵，采用以小麥為主原料的中溫、中高溫大曲作為糖化發酵劑。固態發酵40至60天，經混蒸混燒，量質摘酒，分級貯存，勾兌調味而成。

1．窖池：采用泥池發酵，窖池池壁以當地特有的黃粘土壘砌而成，厚度不低于50厘米。四壁外敷古窖池微生物培養所得特制窖池泥，厚度不低于8厘米。新窖池窖齡不低于5年。

2．發酵出池：原料經配比，調整好入池水分、酸度、淀粉等入池條件，加入特制的中高溫大曲，發酵45至60天，可出池蒸酒。

3．蒸酒蒸料：采用續茬配料、甑桶蒸餾，蒸酒蒸料同時完成。

4.量質摘酒：在蒸餾過程中，要摘除酒頭1.5 kg 至2kg；中流酒酒度控制在55度以上，作為基酒，每甑摘酒尾60 kg至75 kg。

5．儲藏：用傳統酒海儲藏，基酒儲藏不少于3年，調味酒不少于5年。

五、質量特色

1．感官特色：無色或微黃，清澈透明，窖香濃郁，醇厚綿柔，余香悠長，飲后回甜。

2．理化指標：

項 ?目	低度酒	高度酒
酒精度%vol	38 ～40	41 ～68
總酸（以乙酸計）g/L	0.50 ～1.30	0.50 ～1.80
總酯（以乙酸乙酯計）g/L	1.70 ～3.20	2.20 ～4.30
己酸乙酯 g/L	1.00 ～2.00	1.50 ～2.80
固形物 g/L	≤0.60	≤0.35

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件2

龍泉驛枇杷質量技術要求

一、品種

大五星。

二、立地條件

土壤類型為黃色土或紫色土，土壤質地為砂壤或壤土，土層厚度≥50厘米，土壤有機質含量≥1.5%，地下水位1.5米以下。

三、栽培管理

1．育苗：以枇杷實生苗為砧木嫁接繁殖。

2．定植：定植時間9月至11月或次年2月至3月；密度：每公頃栽植株數≤650株。

3．施肥：以有機肥為主，全年施腐熟有機肥≥45噸/公頃。?

4．花果管理：葉果比≥20:1。

5．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、采收

4月下旬至6月分批采收。

五、質量特色

1．感官特色：果實呈圓形或卵圓形；果面金黃或橙紅色，表面光滑，色澤靚麗；果肉橙紅色，質地細嫩，酸甜爽口，口感濃郁。

2．理化指標：單果重≥40g，可溶性固形物含量≥12.5％，可滴定酸含量≤0.6%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件3

蒼溪川明參質量技術要求

一、種源

傘形科草本植物川明參（Chuanmingshenviolaceum Sheh et Shan）。

二、立地條件

產地范圍內海拔高度700m至1000m，土壤類型為紫色泥沙土，土壤質地為壤土或砂質壤土，土層厚度≥30cm，有機質含量≥1.5%，土壤pH值6.5至7.5，栽培間隔時間≥2年。

三、栽培管理

1．育苗：采用播種育苗，播種時間為8月下旬至9月上旬，每公頃用種量≤150kg。

2．移栽：移栽時間為播種后第二年7月下旬至8月上旬，移栽密度為每公頃≤700000株。

3．施肥：以有機肥為主，每年每公頃使用有機肥≥25噸。

4．割苔：花苔剛抽出時，及時將花苔割去。

5．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、采收及加工

播種后第三年3月下旬至4月上旬采收。采后加工分清洗、刮皮、漂煮（水溫80℃至90℃，時間3至5分鐘）、水漂、自然通風干燥五個環節，干燥后產品含水量≤15%。

五、質量特色

1．感官特色：通體黃亮白潤，形狀細長規整，質地堅實硬脆，斷面呈角質狀花紋，粉質充足細膩，味甘淡。

2．理化指標：淀粉含量≥60%，粗蛋白質含量≥4.5%，單根重量≥6g。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件4

中國白酒金三角（川酒）質量技術要求

一、原料

1．高粱：產自四川、東北三省，淀粉含量不低于62.0%，其它指標符合國家標準的相關規定。

2．小麥：產自四川，指標符合國家標準的相關規定。

3．玉米：產自四川，指標符合國家標準的相關規定。

4．大米：產自四川，指標符合國家標準的相關規定。

5．糯米：產自四川，指標符合國家標準的相關規定。

6．釀造用水：來自保護區域范圍內的地下水、山泉水和江河水，符合國家生活飲用水的相關規定。

二、生產關鍵控制點

1．原料配比：高粱、大米、糯米、小麥、玉米，根據釀造工藝要求進行配比。

2．發酵周期：濃香型白酒和濃醬兼香型白酒從酒醅入池封窖發酵至下一次開窖起糟取酒的時間不得低于60天；醬香型白酒不得低于一年。

3．窖池：濃香型白酒生產要求使用具有10年以上連續使用的泥窖池；醬香型白酒生產要求使用具有5年以上連續使用的泥底條石壁窖池；濃醬兼香型白酒要求使用具有5年以上連續使用的泥底條石壁窖池或泥窖池。

4．陳釀：濃香型白酒和濃醬兼香型白酒基酒陳釀時間不得少于2年；醬香型基酒陳釀時間不得少于4年。

5．大曲：濃香型白酒生產使用中溫曲、中高溫曲,且曲藥儲存期不得少于6個月；醬香型白酒生產使用高溫曲，且曲藥儲存期不得少于6個月；濃醬兼香型白酒生產使用中高溫曲、高溫曲，且曲藥儲存期不得少于6個月。

6．禁止性要求：生產過程中不得添加非白酒發酵產生的呈香呈味物質。

三、生產工藝

1．濃香型白酒生產工藝：

采用續糟配料、泥窖固態發酵、使用中溫曲、中高溫曲糖化發酵劑、混蒸混燒、分層取酒、量質摘酒、分級陳釀、勾兌、調味等傳統生產工藝。

2．醬香型白酒生產工藝：

采用傳統工藝生產，特點四高一長（高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒、發酵周期長）、二次投糧、八次加曲發酵、七次蒸餾取酒?；瓢床煌喆畏轴u香、醇甜、窖底香三種典型體分別貯存。

3．濃醬兼香型白酒生產工藝：

采用將濃香型工藝、醬香型工藝糅合一起或用濃香型、醬香型工藝分型發酵再經陳釀、勾兌、調味的兩種傳統生產工藝。

四、質量特色

1．感官特色：

（1）濃香型白酒：

項? 目	高度酒41％vol～68％vol	低度酒38％vol～40％vol
色澤和外觀	無色或微黃，清亮透明， 無懸浮物，無沉淀
香? 氣	窖香幽雅、具有以己酸乙酯為主體的自然復合香氣	窖香優雅、具有以己酸乙酯為主體的自然復合香氣
口? 味	醇厚綿甜、豐滿圓潤、香味諧調、尾凈綿長	柔和綿甜、香味諧調、余味爽凈
風? 格	具有窖香幽雅、豐滿圓潤的典型風格	具有窖香優雅、柔和綿甜的典型風格

（2）醬香型白酒：

項目	高度酒41％vol～58％vol	低度酒38％vol～40％vol
色澤和外觀	無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
香氣	醬香突出、幽雅舒適、空杯留香持久	醬香顯著、純正幽雅、空杯留香長
口味	醇厚豐滿、細膩諧調、回味悠長	醇和綿柔、香味協調、回味長
風格	具有醬香突出、幽雅細膩、醇厚豐滿、回味悠長的典型風格	具有醇和綿柔、回味長的典型風格 ?

（3）濃醬兼香型白酒：

項目	高度酒41％vol～68％vol	低度酒38％vol～40％vol
色澤和外觀	無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
香氣	濃醬諧調，幽雅馥郁	濃醬諧調，幽雅舒適
口味	細膩豐滿，諸味諧調，回味悠長	細膩綿柔，諸味諧調，回味長
風格	具有濃醬諧調，細膩豐滿的典型風格	具有濃醬協調，細膩綿柔的明顯風格

2．理化指標：

（1）濃香型白酒：

項目	指標
	61%vol～68%vol	41%vol～60%vol	38％vol～40％vol
總 酸（以乙酸計）/ (g/L) ≥????	0.60	0.50	0.30
總酯（以乙酸乙酯計）/ (g/L)≥	2.20	1.80	1.20
己酸乙酯/(g/L)≥????	1.80	1.20	0.70
固形物/ (g/L) ≤????????????	0.40	0.40	0.70

（2）醬香型白酒：

項目	高度酒41% vol ～58% vol	低度酒38% vol ～40% vol
總 酸（以乙酸計）/ (g/L)≥	1.50	1.20
總酯（以乙酸乙酯計）/ (g/L)≥	2.20	1.50
己酸乙酯/ (g/L) ≤???????????	0.30	0.25
固形物/ (g/L) ≤???????????????	0.70
?

（3）濃醬兼香型白酒:

項目	高度酒41% vol ～68% vol	低度酒38% vol ～40% vol
總 酸（以乙酸計）/ (g/L)≥	0.60	0.40
總酯（以乙酸乙酯計）/ (g/L)≥	2.00	1.40
己酸乙酯/ (g/L)???????????	0.60～2.00	0.50～1.60
固形物/ (g/L) ≤???????????????	0.70

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件5

樂至白烏魚質量技術要求

一、品種

烏鱧（Ophicephalusargus）。

二、養殖

1．環境條件：養殖用水符合國家漁業水質標準的要求，水深1.5至2.0m。溶氧量≥3mg/L，pH值6.5至8.5，水體透明度≥25cm。

2．養殖方式：池塘單養和套養。

3．苗種：苗種來源為保護區范圍內具有苗種生產許可證的專業場。

4．放養要求：放養規格10cm至15 cm，池塘單養放養密度為18000至22500尾/公頃，池塘套養為750至1200尾/公頃。

5．投飼：投喂冰鮮魚和樂至白烏魚專用配合飼料，其粗蛋白含量≥40%。

6．水質管理：每隔10至15天，換池塘水體總量的1/3。

7．環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定。

三、捕撈

飼養周期在420天以上，主要捕撈時間在每年10至12月份，捕撈規格≥800g/尾。

四、質量特色

1．感官特色：體色灰白色，體型呈長筒狀，頭頸部有斑點，口感鮮滑。

2．理化指標：蛋白質含量≥18%，粗脂肪含量≤2.5%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。