福建省莆田市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2024年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第六期）

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其《實(shí)施條例》等規(guī)定，現(xiàn)將我局近期開(kāi)展全市普通食品安全監(jiān)督抽檢相關(guān)信息公布如下：

本次公布的普通食品監(jiān)督抽檢信息涉及21大類食品，包括食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、飲料、糕點(diǎn)、豆制品、糧食加工品、水果制品、速凍食品、糖果制品、肉制品、乳制品、調(diào)味品、方便食品、餅干、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品和食糖等。

莆田市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。 

不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

一、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽

咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用咪鮮胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中的規(guī)定，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在山藥中最大限量為0.3mg/kg。咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

二、丙環(huán)唑

丙環(huán)唑有保護(hù)和治療作用的內(nèi)吸性葉面殺菌劑，通過(guò)木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)。具有廣泛活性的內(nèi)吸葉面殺菌劑。丙環(huán)唑是有機(jī)雜環(huán)類殺菌劑，這類農(nóng)藥對(duì)人毒性低，但對(duì)皮膚、眼睛有刺激。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致丙環(huán)唑的急性中毒，但長(zhǎng)期食用丙環(huán)唑超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中的規(guī)定，丙環(huán)唑在蔥中最大限量為0.5mg/kg。丙環(huán)唑超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

三、噻蟲(chóng)胺

噻蟲(chóng)胺是一種煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒作用，對(duì)蚜蟲(chóng)等有較好防效。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲(chóng)胺的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在食莢豌豆中最大限量為0.01mg/kg，噻蟲(chóng)胺在芹菜中最大限量為0.04mg/kg，噻蟲(chóng)胺在姜中最大限量為0.2mg/kg。噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

四、吡蟲(chóng)啉

吡蟲(chóng)啉屬于煙堿類高效殺蟲(chóng)劑，內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑，可層間傳導(dǎo)，具有觸殺和胃毒作用。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致吡蟲(chóng)啉的急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲(chóng)啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在生姜中最大限量為0.5mg/kg，吡蟲(chóng)啉超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

五、倍硫磷

倍硫磷是具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷農(nóng)藥。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致倍硫磷的急性中毒，但長(zhǎng)期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定，倍硫磷在辣椒中最大限量為0.05mg/kg。倍硫磷超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

六、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一種廣譜、高效擬除蟲(chóng)菊酯類殺蟲(chóng)劑，以觸殺和胃毒作用為主，無(wú)內(nèi)吸作用，被廣泛用于農(nóng)林業(yè)和衛(wèi)生害蟲(chóng)的防治。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氯氟氰菊酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在蔥中最大限量為0.2mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是果農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

七、大腸菌群

大腸菌群包括腸桿菌科的埃希氏菌屬、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和克雷伯菌屬。大腸菌群是國(guó)內(nèi)外常用的指示性指標(biāo)之一。其衛(wèi)生學(xué)意義：一是作為食品受到人與溫血?jiǎng)游锛S便污染的指示菌；二是作為腸道致病菌污染食品的指示菌，提示食品被致病菌（如 沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌等）污染的可能性較大。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》（GB 14934-2016）規(guī)定，大腸菌群在餐（飲）具中不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群說(shuō)明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，對(duì)人體健康具有潛在危害。

八、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）

甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30-80倍，可用于飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)、蜜餞等食品。人體不吸收甜蜜素，幾乎全部原樣從糞便排出。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致甜蜜素的急性中毒，但長(zhǎng)期食用甜蜜素超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中的規(guī)定，甜蜜素在發(fā)酵面制品中不得使用。造成食品中甜蜜素不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量、超范圍使用甜蜜素。

九、氯霉素

氯霉素是酰胺醇類抗生素，動(dòng)物產(chǎn)品的氯霉素殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長(zhǎng)期大量攝入氯霉素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對(duì)同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、過(guò)敏反應(yīng)等。

根據(jù)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告）中的規(guī)定，氯霉素在貝類中不得檢出。氯霉素超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶對(duì)使用獸藥的不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

十、2,4-滴和2,4-滴鈉鹽

2,4-滴和2,4-滴鈉鹽在高濃度時(shí)作為除草劑使用，在較低濃度時(shí)作為植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致2,4-滴和2,4-滴鈉鹽的急性中毒，但長(zhǎng)期食用2,4-滴和2,4-滴鈉鹽超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定，2,4-滴和2,4-滴鈉鹽在柑、橘中最大限量為0.1mg/kg。2,4-滴和2,4-滴鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是果農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

十一、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）表 A.1 中列出的具有同一功能的食品添加劑在糕點(diǎn)中混合使用時(shí)，中各自的實(shí)際使用量占其最大使用量的比例之和不能超過(guò) 1。造成食品中該指標(biāo)不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)超限量、超范圍使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

十二、納他霉素

納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長(zhǎng)，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生，是一種食品防腐劑。納他霉素基本無(wú)毒，進(jìn)入人體內(nèi)后很難被消化道吸收，可直接排出體外，人體攝入量通常遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于安全限量，如果食用過(guò)量，納他霉素可中和抗體，損害健康。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中的規(guī)定，納他霉素在糕點(diǎn)中最大限量為＜10mg/kg。納他霉素超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

十三、銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌，需氧，多具有分解蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的能力，是重要的食品腐敗性細(xì)菌。廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中的規(guī)定，銅綠假單胞菌在飲用純凈水中指標(biāo)是n=5,c=0,m=0 CFU/250mL。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

特別提醒消費(fèi)者，如購(gòu)買(mǎi)或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)公告所列的不合格食品，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12345進(jìn)行投訴舉報(bào)。

附件：2024年莆田市食用農(nóng)產(chǎn)品和普通食品明細(xì)表

莆田市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2025年1月10日

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2024年莆田市食用農(nóng)產(chǎn)品和普通食品明細(xì)表.xls